LIVING LIFE!!

If you’re wondering where I’ve been these last tree months, the answer is: LIVING LIFE! As terrible as I feel about not updating my blog, it feels great to be too busy to post!  When you first move to a new country you have so much free time because you have not much things to do..Now though, especially this past three month, my life has been filled with studying most of the time, travel, fikas, writing papers, socializing, and everything in between.

On last new year i've been to Åre (Tagefjäll) again with the Twins host family to celebrate the new year there with them and their friends. Celebrating New Years in Sweden means one thing: Fireworks – everywhere.. 2013 was my second years living abroad in Sweden filled with adjusting, learning, struggles, accomplishments, and gain my new experiences in Life.

I thought I would share some recent learning experiences since I’ve been away. I’ve been back to Thailand for tree weeks in the late of January untill mid of Febuary,  That’s a great thing to be back home again even just for a short time! We went to Phuket as usual just one week then ahead back to Chiang Mai and stayed there for the rest of times. Very happy when i’ve seen my families, friends and my lovely cats.

Now i'm back to continue my study in sweden after finished SFI (Swedish for immigrants),I started my next step towards Swedish fluency last january – Svenska som Andra Språk grund,(Swedish as a Second Language)(SASG) (secondary school) at least 2-3 semesters until going to the next level. Education here for me at first it's quiet complicated to explain or understanding if you come to study as adult education, SAS is sort of an extension of  SFI,  only because you must finish SFI first and your ability in SFI determines your level in SAS. Confused yet?

SFI covers the basics of the language so that you can function at an Elementary level, while SAS is considered Middle School level. The “average” pace, SASG takes a total of 40 weeks. SAS is more specific and more like an actual class. Instead of talking about vocabulary,explaining, we read on our own and discuss “why?” and “what do you think?” together. Actually alot of new vocabs! but now I’m pretty excited to start reading something other than children’s books. :)

I'm have classes on mon- fri 8.30-16.30 or 10.30- 14.30 and also Yes Homeworks! I feel so exhausted after school,  but i have to be stand and keep studing until i touching my goal....It's might take me about 3-4 years to be a pre school teacher here. I will keep trying! I’m finally more settled into my Swedish life with things to do, places to go and people to see.

Sweden on March in this year is warm, a little of snow and melting in the same day, flowers start blooming, more sunshine day and getting dark later at 6 pm. but soon will be lighting until midnight..Tada......

Soon every 25th of March – is WAFFLE DAY! If you ever needed an excuse to eat waffles, here it is. haha soon soon.. Why is it Waffle Day? They say that it stems from the mispronunciation of “vårfrudagen” (Our Lady’s Day) to “våffeldagen” (Waffle Day).

Moving abroad turns your life upside down and inside out, it takes time to find yourself again, but never stop trying.
Life changes. Things get harder just because they are different. It doesn’t take much. You’re not where you thought you would be. Time flies. People change. Adjust. Make the best of it. Find balance. Never Stop Doing What You Love.... Love you ..
Vi ses, Hej då... kram kram :D   
                                                                                                                      

 Draw my Life

 My books for SASG

My Swedish lesson

My coconut cake

My ThaiTea cake

Carrot cake cream cheese frosting

Jeap ( Anna) recipe Servings for 10-12 small cupcakes

 *Recipe for cake

1 cup grated carrots

1 cup purpose flour

1 cup sugar

1/4 teaspoon baking soda

1/2 teaspoon baking powder

1 egg

1/2 cup vegetable oil

1 teaspoon vanilla extract

Peanut or raisins ( up to you)

*Recipe for cream cheese frosting

100 g Philadelphia

3 tablespoon Icing sugar ( you can add less or more up to you)

1/2 cup butter

1 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon lime juice

*Recipe for topping sweet carrot

2-3 cup grated carrots

1/2 cup of water

1/4 cup of sugar

*How to bake

1. Heat oven at 200 degrees.
2. Sift flour, baking powder baking soda and leave for awhile.
3. Mix oil, eggs, sugar, carrots, vanilla, raisins and nuts together in a mixing bowl.
4. Add flour then mixing until well combined.
5. Put into the mold.
6. Bake about 10-15 minutes (duration depends on the size of mold)
    better to use stick to check if the cake is ready.
7. when cake is ready take out from the oven then leave the cake until cool.

*How to make cream cheese frosting

1. Making cream cheese by mix all ingredients together (cream cheese, icing, vanilla and butter)
2. Mixing until well combined.
3. Add lime juice.
4. Decorate on your cake with cream in your own style.

*How to make Sweet carrot

1 Mixing carrot, water and sugar in the pot.
2. Boil them until carrot are soft and water are dry out (not burn)
3. Decorate on the top of cream in your own style.

Hope you enjoy!!

Kiwi Fresh Cream Cake เค้กกีวี ครีมสด

 

 

 วันนี้เจี๊ยบลองทำเค้กกีวีครีมสด ที่ง่ายๆ แต่อร่อยมากๆค่ะ สูตรเค้กอันนี้นุ่ม หอมเนย ฉ่ำๆใครจะใส่นมสดลงไปอีกสักนิดก็ได้ค่ะ ไม่ว่ากัน สูตรนี้ปรึกษาอากู๋เช่นเดิมค่ะ อิอิ มาทำกันเลยค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำตัวเค้ก -----
แป้ง  1 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนชา
เนย  ครึ่งถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
วนิลา 1 ช้อนชา เจี๊ยบใช้ น้ำตาลวนิลานะค่ะ

----วิธีทำ----
ร่อนแป้งและผงฟูวนิลา แล้วพักไว้ค่ะ
ตีเนยและน้ำตาลทราย ให้เข้ากันดี ตีประมาณ 2 -3 นาทีค่ะ
ใส่ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีเหมือนเดิมค่ะ
เมื่อส่วนผสมเนียนเข้ากันดีแล้ว ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปค่ะ ตะล่อมให้เข้ากัน แล้วตีต่อจนเนียนเข้ากันอีกครั้งค่ะ
แล้วเอาเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C ไฟบน-ล่าง ใช้เวลาอบประมาณ 15-20   นาทีเองค่ะ จิ้มดูว่าสุกยังนะค่ะ
พอเค้กสุกแล้วค่ะ  พักไว้ให้เย็นสัก 30 นาที  ระหว่างรอก็ไปทำครีมสดกันค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำครีมสด ----
วิปปิ้งครีมแช่เย็นจัด 3 ถ้วย
น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

นำวิปปิ้งครีมใส่น้ำตาลทรายลงไปค่ะ ตีให้ขึ้นฟู วิปครีมต้องเย็นนะค่ะ จะได้ขึ้นฟูไวๆๆ
เมื่อเค้กเย็นเเล้ว ลงวิปครีมให้ทั่วเค้ก ทั้งหน้าเค้กและข้างๆ หนา-บางตามชอบเลยนะค่ะ
เอาเข้าไปพักไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อรอน้ำกี่วี่วุ้น มาทำส่วนของน้ำวุ้นกีวีกันค่ะ

----- ส่วนประกอบในการทำน้ำวุ้นราดกีวี -----
กีวีสด
น้ำตาลทรายละเอียด 1-2 ช้อนโต๊ะ แล้วแต่นะค่ะ ชิมดูด้วยว่ากีวีเปรี้ยวรึป่าว
น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดผง 1 ช้อนชา

ฝานกีวีสดสามลูก เอาแต่เนื้อเขียวๆ ไม่เอาเมล็ดนะคะ จากนั้นเอาไปปั่นให้ละเอียดค่ะใส่น้ำและน้ำตาลปั่นพร้อมกันเลยค่ะ
เสร็จเเล้วเอาขึ้นตั้งไฟให้ร้อนพอเป็นไอแต่ไม่ต้องเดือดนะคะ
จากนั้นใส่เจลาตินผงลงไปค่ะ คนจนเจลาตินละลายดี แล้วปิดเตาค่ะ ตั้งไว้ให้เย็น

นำกีวีสดปอกเปลือก ฝานบางๆตามขวาง แล้วเรียงลงไปตามชอบเลยค่ะ จากนั้นราดด้วยวุ้นกีวีที่เย็นตัวแล้ว จากนั้นนำเค้กเข้าเซ็ตตัวในตู้เย็นอีกครั้งค่ะ สักครึ่งชั่วโมงก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ง่ายๆ อร่อยอร่อยสดชื่นค่ะ ลองทำกันดูนะค่ะ

                         

ลูกชิ้นหมู+หมูยอ (หน้าตาดี)

สวัสดีค่ะ..เพื่อน ๆ
วันนี้....พอมีเวลามาอัพบล๊อคกะเค้าอีกครั้ง....ตอนแรกก็ไม่เคยคิดที่จะเขียนบล๊อกเป็นภาษาไทย แต่ว่าเมนูนี้ส่วนมากคุณฝรั่งไม่ชอบทาน เลยเขียนเป็นภาษาบ้านเกิดดีกว่า อิอิ แต่ส่วนตัวเเล้วไม่ค่อยอยากเขียนบล๊อกอาหารไทยกะเค้าหรอกค่ะ เพราะเพื่อน ๆ คงจะทำกันได้เก่งอยู่แล้ว...

เพื่อน ๆ ที่อยู่ตปทคงเป็นที่ทราบกันอยู่แล้วถึงความลำบาก....เวลานึกอยากจะทานอาหารไทยขึ้นมานั้นจะเดินดุ่ม ๆ ไปปากซอย แล้วหาซื้อแบบข้างทางร้านอาหารตามสั่ง ในต่างแดนคงยากส์ลำบากเป็นแน่แท้....ก็มีความจำเป็นที่จะต้องหาหนทาง และวิธีทำทานกันเองในครัวเรือน เพราะถูกเเล้วอิ่ม

ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้น...ตัวเองเวลาไปซื้อของที่ร้านไทย จะซื้อที ก็จับแล้วจับอีกถุงเล็ก ๆ มีไม่กี่ลูกปาเข้าไป 60 โครนต้องประหยัดไว้ก่อน.. ที่จริงงกหรอกค้า

หลังจากที่ได้ลองทำ...(สูตรปรึกษาอากูเกิ้ลค่ะ) ..ก็มีการปรับวิธีการทำนิดหน่อย ได้ลูกชิ้นเป็นที่ถูกปากของคนทำ อร่อยใช้ได้เชียวค่ะ แต่จะให้เด้งดี๋งๆแบบลูกชิ้นบ้านเราคงไม่ แต่มั่นใจ....ในความสะอาด ปลอดภัย ไร้สารบอเเร็กแน่นอนเพื่อไม่ให้เสียเวลา... เข้าครัวทำลูกชิ้นทานกันดีกว่า เรามาดูเครื่องปรุงที่ต้องเตรียมกันก่อนดีกว่านะคะ

ส่วนผสม
เนื้อหมู, เนื้อวัว , เนื้อไก่ (ตามชอบ)บดละเอียดนะค่ะ ง่ายดี........500 กรัม เอาหมูใส่ในช่องฟรีสพอให้เย็นเเต่อย่าเเข็งนะค่ะ

ส่วนผสมปรุงรส
น้ำปลา…….. 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ………. 2 ช้อนชา (สามารถเพิ่มได้ ถ้าเค็มไม่พอค่อยเติมทีหลัง)
น้ำมันพืช....1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล……1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด ....2 ½ ช้อนโต๊ะ
ผงฟู (Baking Powder)……… 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า……. 1 ถ้วยตวง
พริกไทยดำ ..1-2 ช้อนชา
รสดี 2 ชช ตามชอบนะค่ะ

นำส่วนผสมที่ทุกอย่าง (ยกเว้นพริกไทย) ใส่ภาชนะ คนให้แป้ง+น้ำตาลละลายและทุกอย่างเข้ากันดี จะได้น้ำขาว ๆ
นำหมูออกมาจากช่องฟรีซ แล้วเอาใส่เครื่องปั่น เทน้ำปรุงรสลงไปบนเนื้อหมูขนาดปั้นทีละน้อย บดจนเนื้อดูดซึมน้ำปรุงรสทั้งหมด ปล่อยให้เครื่องปั่นอีกสักพัก เนื้อจะดูเหนียวหนึบหนับเชียวค่ะ

นำเนื้อที่นวดแล้ว (ทั้งภาชนะผสม) ปิดด้วยแผ่นพสาติกใส เข้าแช่ตู้เย็นในช่องฟรีซ ประมาณครึ่งชั่วโมง
พอใกล้เวลาที่จะต้องเอาเนื้อหมูออกมาจากช่องฟรีซเตรียมต้มน้ำในหม้อทิ้งไว้ก่อน พอเอาเนื้อหมูออกมาจากฟรีซแล้ว ใส่พริกไทยลงไปมากน้อยตามชอบ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันพอน้ำที่ต้มเตรียมไว้เดือด ให้ หรี่ไฟ เลยนะคะ

1. หยิบเนื้อหมูใส่ฝ่ามือบีบปั้นเป็นก้อนให้แน่น
2. ใช้อุ้งมือบีบให้เนื้อหมูลอดออกมาระหว่างนิ้วชี้กับนิ้วโป้งพยายามให้เป็นลูกกลม ๆ
3. เอาช้อนตักปาด (ช้อนควรจุ่มน้ำบ่อย ๆ จะได้ไม่ติด)
4. หยอดใส่ลงไปในหม้อน้ำร้อนลูกชิ้นจะจมลงไป

ใช้ไฟกลาง ต้มต่อได้ ห้ามต้มให้น้ำเดือดปุด ๆ นะคะ เดี๋ยวลูกชิ้นไม่เด้ง พอลูกชิ้นเริ่มสุก จะลอยขึ้นมา แต่ไม่ได้หมายความว่าสุกนะคะ ให้ต้มต่อไปอีกสะพัก

เตรียมกะละมังใส่น้ำเย็นจัด (ใส่น้ำแข็งช่วยจะยิ่งดี) ตักลูกชิ้นที่สุกใส่ลงไป แช่ทิ้งไว้สักพัก ให้หมดความร้อน....วิธีนี้จะทำให้เนื้อรัดตัวอย่างรวดเร็ว ลูกชิ้นจะกรอบขึ้นค่ะ พอเอาขึ้นสะเด็ดน้ำให้เเห้งเก็บใส่ถุงเเช่ช่องฟรีซไว้กินมื้อต่อๆไป ไม่ต้องไปซื้อเเล้วเย้ๆๆๆ

 

นึกไปมาอยากกินหมูยอด้วยเลยแบ่งหมูที่ผสมเเล้วมาก้อนนึงสะเลย แค่ใส่น้ำมันหอยเพิ่มลงไปเเล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเเค่นั้นเองค่ะ แล้วห่อด้วยพลาสติกนำแช่ตู้เย็นสักพัก เวลานึ่งให้หุ้มฟลอยด้วยน่ะค่ะ นึ่งไป 30 นาทีหลังน้ำเดือดนะค่ะ ก็จะได้หมูยอน่าทานไว้ทำยำได้เเล้วจร้า ง่ายเนอะ

 

Homemade Simple apple jam!!!

Hello everyone, Now in Sweden is full with Apples! Quiet late but still have lots. Today i got many apple from my apple tree behind the house and i made very simple apply jam so you can keep the jam in the fridge at least 2 weeks. 

So check it out how to make a simple apple jam by me in Happy mood Kitchen.!

Ingredient
3  medium size of apples (Actually you can use another fruit such as berries or pineapple)
1 1/2 cup of sugar (up to you but at least 1 cup)
1 1/2 cup of water
1/4 of lime juice
1/2 tsp of salt
1 tsp of gelatin

Combine the chopped apples into small pieces and soaked them into the water (add salt in water)

1 1/2 cup of water in a pot and let it boil then add the fruit to a boil and cook for at least five minutes at a roll before add sugar and salt then add gelatin, mix them together. (watch out though, it will bubble and depending on the size of your pot, can get a little splashy). 

When it seems nice and jammy (Clear and sticky) turn off the heat and add the lime juice. Let them cooler then put our jam into the jar. Let's eat!!! 

Trust me this is a very easy and very simple to make your jam. Hope you guys enjoy in the kitchen. Check my blog out later and see what i am gonna do next. Love you, cya

Love being in the Kitchen..

This blog has brought me so much happiness not just only about have been an aupair. I want to begining to write about other stuff as much as i can. Everyday i still learning in manything thats i can't focus just one thing.

I have become a better cook and bake as i not often to cook or bake when i am in Thailand and now I have met some of people who love food, cooking and baking as much as I do. I have also been post some fantastic food pictures on my facebook.  How cool is that?? I've always loved being in the kitchen. Is the great place at parties and get togethers. That's where the action is, where delicious smells come from, and where I go to create some really great stuff, i think so hehe.

Actually all my foods its come from the most what i like to eat, when i want to eat something or anything and i don't know the recipes i just call my mom and ask ( If thats food is Chiangmai Local food) or asking google its the easy and fastest way to get an idea. I love to cook and especially love to be inspired by seeing fresh and sometimes unusual ingredients when I shop, travel or just read a delicious sounding recipe.. it compels me to try new techniques, ingredients perhaps incorporating something different into my cooking repertoire. I like to watching Master's chef program or any TV show about food.

When i am in Thailand i knew i love to cook but i don't have much time and chance to do it coz i always work work and work. Most of the time when i am back home foods already on the table. My mom always cook everyday. I love to watching her cooking i can see how much she really care about us. I can oder whatever i want to eat. I lover my private restaurant!
Now i am here in Sweden i have much more time to be in the kitchen, everyday in my Aupair year i spent half of my work time in the kitchen and i realize that i love too cook. I like to see smiling face on any person who eat my foods. its making me happy and enjoy to continue cooking. Here i have my own Thai vegestables garden. I grow them all by my tiny hands. Actually its growing great and nice fresh ingredients for me. Everyday from now its getting colder i can not continue to grow my vegies outside for more after my current vegies are gone.

Now i am better to speak Swedish, i speak everyday i try. i need to learn alot more. will see

 
Jag älskar att vara i köket. Jag gillar att dela min mat till andra om de är vill prova. Jag kommer att visa dig några bilder på min mat! Jag hoppas att ni kommer att gilla min mat!

well i will show you some pictures about food i have been cooking!! Enjoy and thanks for reading my blog. Love you Guys .. See ya next time

Yum Yum